辛丑牛年即將到來，不知不覺時間又過去了一年，現(xiàn)在的你是不是正忙碌著備年貨，辦新衣，掃屋子，剪窗花，寫春聯(lián)呢?期待著年三十的團圓聚會，看春晚，還有餐桌上那熱氣騰騰的餃子。我國民間有“好吃不過餃子”一說，可見人們對餃子的喜愛至深。春節(jié)吃餃子的習俗在清明時期盛行，流傳至今仍是北方人的面食“寵兒”，春節(jié)吃餃子也有“更歲交子”之意。

　　吃餃子講究吃餡兒，餃子餡兒種類繁多，葷素搭配。葷者，凡肉、禽、蛋、海鮮等都可調(diào)制，如豬牛羊肉、蝦、海參、雞肉等;素者，以新鮮蔬菜為主，如韭菜、芹菜、白菜、胡蘿卜、扁豆等。

　　吃餃子好處眾多，營養(yǎng)學家認為，餃子總體營養(yǎng)成分搭配合理，蛋白質、維生素、糖分、脂肪、植物纖維、維生素等各種營養(yǎng)成分齊全，同時以高溫蒸煮為烹飪方式，既可致熟食物又可消毒殺菌，還保證了營養(yǎng)成分不至于因過氧化或水解而損失，也避免了熏烤煎炸等方式產(chǎn)生苯并芘等有害物質。由此可見，餃子符合現(xiàn)代健康飲食標準。

　　餃子雖好，但吃餃子也要講究健康，尤其對痛風患者來說，更要在品嘗餃子美味的同時又保證身體健康。下面我們就一起來看一看痛風患者們應該如何健康吃餃子。

　　1.餃子餡要葷素搭配，或以素餡為主

　　對于痛風患者來說，春節(jié)期間聚會增多，嘌呤攝入難免過量。此時吃餃子應選擇葷素搭配的餃子餡兒，如一份“酸性”肉與兩至三份“堿性”蔬菜相搭配。其中肉應選用九分瘦肉，以家禽白肉為主，少用牛羊紅肉或海鮮肉，同時不要添加動植物油，避免脂肪和熱量的過多攝入。當然以蔬菜類和蛋為主要原料的素餡餃子其實是痛風患者的最佳選擇，素餡餃子整體嘌呤含量低，適當加入橄欖油即可，如韭菜雞蛋餡餃子、胡蘿卜雞蛋餡餃子就非常可口。

　　2.吃餃子要適量，不宜過多

　　別看餃子個頭不大，但若一次進食過多，尤其是肉餡餃子，整體嘌呤攝入量也會增加，導致血尿酸升高，誘發(fā)痛風。因此，春節(jié)期間痛風患者吃餃子一定要適量，不建議把餃子當主食吃，一次嘗幾個即可。不少痛風患者年齡較大，新陳代謝減慢，胃腸功能減弱，餃子皮多為死面做的，也不利于消化，對于老年痛風患者來說吃餃子更要適量，否則還會誘發(fā)腹脹、腹痛等消化道不適表現(xiàn)。

　　3.吃餃子不喝酒

　　俗話說“餃子就酒，越吃越有”，但對于痛風患者來說卻是“餃子就酒，痛風越有”。酒精屬于痛風患者嚴格禁忌品，無論是啤酒、白酒還是黃酒，均可影響血尿酸排泄，導致尿酸升高從而誘發(fā)痛風。如果實在需要飲酒，建議飲用少量紅酒。

　　4.不吃剛出鍋太燙的餃子

　　吃餃子可并不是越燙越好哦。口腔、食道等消化道耐受溫度約50℃左右，剛出鍋餃子溫度更高，為了防止消化道黏膜燙傷、潰爛，餃子煮熟后一定要晾一會再吃，切莫著急。