馬上就要到正月十五元宵節(jié)了，雖然是元宵節(jié)，但是去市場上逛逛，顯然還是湯圓的受眾更多。那么面對(duì)琳瑯滿目、各式各樣的湯圓，患有慢性病的人群到底該如何挑選?我來為您解答一下。具體數(shù)值參考自市售湯圓外包裝袋上的營養(yǎng)成分表(以每100g為例)。

　　糖尿病人群

　　由于現(xiàn)在湯圓的餡料大多是甜味的，但餡料本身食材的甜度不夠，白砂糖是湯圓中常見的食物成分。而糖尿病人群為了控制好血糖，應(yīng)當(dāng)在日常生活中減少白砂糖這類精制糖的攝入量，所以如果單從攝入糖分的角度來考慮，糖尿病人群確實(shí)適合選擇無糖黑芝麻餡的湯圓。從營養(yǎng)成分表中我們也可以看到其碳水化合物的含量僅為26.4g，是各類湯圓中含量最低的。但也不用擔(dān)心不額外加糖的無糖湯圓缺少了香甜的口感，它選擇了木糖醇來增加甜度，又不會(huì)影響血糖，在不降低口感和味道的前提下，減少了精制糖的攝入。確實(shí)可以滿足糖尿病人群在節(jié)日里的需求。

　　但是這并不意味著糖尿病人群就可以大量進(jìn)食無糖湯圓，因?yàn)槌艘刂凭铺侵猓覀冞€要控制總能量的攝入，所以就算是無糖湯圓，進(jìn)食量也最好控制在60-80g為佳，也就是3-4個(gè)20g的湯圓。

　　另外如果是自制湯圓的話，我倒是推薦糖尿病人群在湯圓的糯米皮上做一些改動(dòng)，增加一些紅薯、紫薯等富含膳食纖維的薯類主食，制作成湯圓皮，既降低了糯米的升糖指數(shù)，還提供了更多的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，對(duì)整體的健康十分有利。

　　高血脂人群

　　湯圓的餡料甜度要?dú)w功于白砂糖或木糖醇，但是軟綿流沙的口感，則主要來源于餡料中的油脂。而高血脂的人群對(duì)于油脂的攝入要格外注意，市售湯圓中脂肪含量較低的湯圓有板栗湯圓和紫薯燕麥湯圓，而花生湯圓的脂肪含量最高。所以如果要選擇的話，盡量選擇板栗湯圓和紫薯燕麥湯圓，而除了花生湯圓之外，五仁湯圓和無糖湯圓的油脂含量也較高，所以盡量不要選擇。同時(shí)進(jìn)食量以10-12個(gè)6g的湯圓為宜。

　　如果是自制湯圓的話，高血脂人群建議選擇紫薯、南瓜、板栗等食材制作餡料，避免選擇堅(jiān)果類食材的餡料。另外其實(shí)高血脂的人群對(duì)于糖分的攝入也是有限制的，所以自制的餡料中最好也選擇用木糖醇來代替白砂糖增加甜度。

　　山楂紫薯南瓜餡料：山楂、紫薯、南瓜去皮去籽蒸熟后，加入融化后的黃油、煉乳、適量木糖醇調(diào)味，搗泥后放入鍋中翻炒略干，置入冰箱冷藏，隨用隨取即可。

　　胃病人群

　　糯米作為一種不好消化的食材，很多胃病的人群并不敢進(jìn)食。但其實(shí)在中醫(yī)食療中認(rèn)為糯米具有補(bǔ)中益氣，健脾止瀉的作用。本草綱目中記載用糯米搭配肉食來治療虛證的汗出和乏力。

　　其實(shí)糯米的進(jìn)食方式會(huì)影響到它的消化吸收，如果是煮粥、釀酒等，糯米就相對(duì)好消化一些，但如果蒸制成糕餅，則不太容易消化。所以胃病人群可以少量進(jìn)食煮湯圓。但是對(duì)于炸湯圓、蒸湯圓或者是烤湯圓，甚至是酸奶湯圓甜品等方式就不要輕易嘗試了。

　　自制湯圓時(shí)，在湯圓皮中增加一些養(yǎng)胃健脾的食材也可以減輕糯米黏膩的不適感，比如山藥、芋頭都具有養(yǎng)胃的作用，另外用嫩豆腐一起揉面也可以緩解甜膩湯圓刺激胃酸分泌所引起的不適。餡料中可以增加一些理氣的橘皮，也可以改善進(jìn)食湯圓后引起的胃脹不適感。

　　【中藥材養(yǎng)生湯圓】推薦——橘皮玫瑰湯圓

　　原料：湯圓皮：橘紅、糯米粉、白糖適量;湯圓餡：雞內(nèi)金粉、玫瑰、白糖、黃油、面粉

　　制作方法：橘紅研粉與白糖合勻，加入糯米粉、開水混和成面團(tuán)。雞內(nèi)金粉、玫瑰碎末、白糖、黃油及面粉拌勻成餡，包制成湯圓即可。

　　用途：疏肝理氣，健脾消食。其中橘紅為成熟橘子外層紅色果皮，味甘、微苦，性溫，氣味芳香，入脾肺經(jīng)，功能燥濕健脾。雞內(nèi)金味甘性平，具有健脾胃、消食積的作用。而玫瑰花味甘性溫，可以疏肝解郁，行氣活血。三者合用可以疏肝理氣，健脾消食，比較適合胃部不適的人群食用。

　　減肥人群

　　減肥人群最主要的就是控制總能量攝入了，所以湯圓的進(jìn)食量一定不能太多，50-60g就可以了。除了進(jìn)食量之外，減肥人群在吃湯圓時(shí)最應(yīng)該關(guān)心的不是選擇什么樣的湯圓，而是選擇怎么樣的吃法。水煮的吃膩了，油炸的能量太高，烤制的又需要烤箱，有沒有既新鮮又健康的吃法呢?

　　減肥人群可以選擇酸奶湯圓甜品的方式，來滿足食欲，同時(shí)不必?fù)?dān)心能量超標(biāo)的問題。

　　選擇無糖酸奶，這類酸奶大多口感偏酸，需要額外添加很多蜂蜜、白糖等來調(diào)節(jié)甜度，但是減肥期間，蜂蜜和白糖可是增加脂肪的好幫手，那么就用口感甜糯的湯圓來代替吧。將煮好的湯圓瀝干水分放入碗中，加入無糖酸奶即可。如果追求美感，還可以增加一些堅(jiān)果、水果碎等食材，既增加了維生素、礦物質(zhì)的攝入量，還增加了不同的口感，相信會(huì)給你的減肥食譜中增加一份特殊的香甜。不過要注意的是，這樣一餐可不能當(dāng)做甜點(diǎn)，而是用來代替早餐或晚餐的。如果你在正常三餐之外，再來這么一份甜點(diǎn)，估計(jì)減肥就要事倍功半了。

　　好了，最后祝大家元宵節(jié)快樂!