本期專家：北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院營養(yǎng)科主治醫(yī)師 魏幗

　　冬至又稱“冬節(jié)”、“賀冬”，是二十四節(jié)氣之一，與夏至相對。冬至是一年中白晝最短的日子，在這一天，我國北方有吃餃子的風(fēng)俗，而南方則是吃湯圓，也有些地方有喝羊肉湯的習(xí)俗。但不管哪種飲食習(xí)俗，其寓意都是驅(qū)除寒冷，這也從側(cè)面說明冬至前后天氣已經(jīng)明顯變冷了。

　　這時(shí)，我們除了要防寒保暖之外，還要注意預(yù)防高脂血癥。冬至?xí)r節(jié)，天氣寒冷，又近年底，大家難免會(huì)想要吃高能量、高油高糖的食物，或者在外就餐，聚在一起吃喝慶祝一番等。而高脂血癥的發(fā)生大多和不合理的飲食相關(guān)，所以我們除了遵循習(xí)俗，吃餃子、湯圓，喝羊肉湯之外，還需要在飲食上格外注意，盡量減少膳食給人體健康帶來的不良影響。

　　近30年來，我國高脂血癥患病率逐漸增加，《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2020年）》中顯示，我國18歲以上居民高脂血癥總體患病率高達(dá)35.6%。高脂血癥是高血壓、糖尿病、冠心病、腦卒中等疾病的重要危險(xiǎn)因素，長期血脂異常，會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化，增加心腦血管的發(fā)病 率和死亡率。

　　今年初國家衛(wèi)生健康委辦公廳發(fā)布了《成人高脂血癥食養(yǎng)指南（2023年版）》，其中提到的2款食養(yǎng)方，我覺得很適合在冬至前后食用。

　　1、枸杞芝麻粥

　　主要材料：枸杞子3g，黑芝麻5g，大米30g。

　　制作方法：黑芝麻、枸杞子洗凈備用，大米淘洗干凈后用溫水浸泡30分鐘備用。砂鍋中放入適量水后加入黑芝麻和枸杞子，大火煮沸后改小火煮10分鐘，然后加入大米繼續(xù)煮30分鐘即可。

　　用法用量：代早餐食用，1人1次量，可食用7-10天。

　　方解：這個(gè)食養(yǎng)方比較適合肝腎陰虛的血脂異常人群食用。同時(shí)對于老年人或體質(zhì)較為虛弱的人群來說，也是可以作為補(bǔ)養(yǎng)食療方來食用的。其中黑芝麻滋養(yǎng)肝腎、潤燥滑腸；枸杞子滋補(bǔ)肝腎、益精明目；再加上補(bǔ)中益氣、健脾和胃的大米，既能滋養(yǎng)先天的肝腎，又能補(bǔ)養(yǎng)后天的脾胃。同時(shí)制作成粥，還可以起到暖胃驅(qū)寒的作用，很適合在寒冷的冬至?xí)r節(jié)飲用。

　　2、芡實(shí)八珍糕

　　主要材料：芡實(shí)、山藥、茯苓、蓮子、薏苡仁、白扁豆、人參各3g，米粉15g。

　　制作方法：除米粉外的食材均研碎，加入米粉后，再次研細(xì)成粉，攪勻后蒸糕。

　　用法用量：佐餐食用，一人一次量，可食用7-10天，孕婦慎用。

　　方解：這個(gè)食養(yǎng)方比較適合脾胃虛弱的血脂異常人群食用。同時(shí)對于聚餐前后，因脾胃功能受損導(dǎo)致的食欲不振等情況也能起到輔助治療的作用。其中芡實(shí)補(bǔ)脾固腎；山藥健脾補(bǔ)肺、益腎固精；茯苓健脾祛濕；蓮子補(bǔ)脾益腎；薏苡仁健脾滲水；白扁豆健脾和中；人參健脾益氣；大米健脾和胃，共用可以滋養(yǎng)脾胃之氣，補(bǔ)養(yǎng)人體氣血。對于大餐過后，脾胃受損的人群也有補(bǔ)養(yǎng)作用。冬至前后，需要聚餐的人群，可以將這樣一個(gè)食療方當(dāng)做主食來食用。

　　另外，如果食積較為明顯，還可以增加山楂、麥芽等消食化積的食材。有內(nèi)熱的人群，可以將人參換為質(zhì)地更為平和的黨參、太子參，甚至是西洋參。具體如何加減，最好由專業(yè)的中醫(yī)師進(jìn)行辨證后，根據(jù)體質(zhì)進(jìn)行調(diào)整。