本期專家：北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院藥學(xué)部 副主任藥師 趙薇

　　“好雨知時(shí)節(jié)，當(dāng)春乃發(fā)生”，隨著雨水節(jié)氣的到來(lái)，冬雪漸成春雨，往日的干燥漸漸被潮濕所取代。這段時(shí)間漸盛的濕氣雖然會(huì)讓我們的體感更加舒適，但過盛的濕氣也會(huì)引起人體不適。《黃帝內(nèi)經(jīng)》中說“濕氣通于脾”，所以，這一時(shí)期要加強(qiáng)對(duì)脾胃的養(yǎng)護(hù)。健脾祛濕有一味非常有效的藥食同源之品，那就是芡實(shí)。

　　芡實(shí)的功效

　　芡實(shí)是睡蓮科植物芡的成熟種仁，又稱“雞頭米”，其具有益腎固精、補(bǔ)脾止瀉、除濕止帶的功效，被譽(yù)為“水中人參”，在歷版《中國(guó)藥典》中均有記載。

　　早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中，就將芡實(shí)列為上品，稱其“味甘平，主濕痹，腰脊膝痛，補(bǔ)中，除暑疾，益精氣，強(qiáng)志，令耳目聰明。久服，輕身不饑，耐老，神仙”。清代醫(yī)家徐大椿對(duì)芡實(shí)有極高的贊譽(yù)“雞頭實(shí)，甘淡，得土之正味，乃脾腎之藥也。脾惡濕而腎惡燥，雞頭實(shí)淡滲甘香，則不傷于濕，質(zhì)黏味澀，而又滑澤肥潤(rùn)，則不傷干燥，凡脾腎之藥，往往相反，而此則相成，故尤足貴也”。正如《本草求真》所說：“芡實(shí)如何補(bǔ)脾，以其味甘之故；芡實(shí)如何補(bǔ)腎，以其味澀之故。惟其味甘補(bǔ)脾，故能利濕，而泄瀉腹痛可治；惟其味澀固腎，故能閉氣，而使遺帶小便不禁皆愈。功與山藥相似，然山藥之陰，本有過于芡實(shí)，而芡實(shí)之澀，更有甚于山藥；且山藥兼補(bǔ)肺陰，而芡實(shí)則止于脾腎而不及于肺。”總之，芡實(shí)具有“補(bǔ)而不膩、澀而不滯”的特點(diǎn)，是平補(bǔ)脾腎的佳品。

　　為何春季吃芡實(shí)能養(yǎng)生

　　中醫(yī)認(rèn)為，脾胃為后天之本，氣血生化之源。春季陽(yáng)氣升發(fā)，肝氣旺盛易克制脾胃，同時(shí)降雨漸增，天氣潮濕，水濕和寒邪也易讓脾胃出現(xiàn)損傷，若脾胃不好，影響食物消化吸收，長(zhǎng)此以往導(dǎo)致氣血不足，免疫力降低，尤其是在病毒流行的春季，身體容易生病，因此在春季養(yǎng)護(hù)脾胃十分重要，芡實(shí)則是一味適合在春季食用以達(dá)健脾祛濕食療功效的佳品。

　　宋代文豪蘇東坡就曾用芡實(shí)養(yǎng)生，他煮食芡實(shí)米，每天細(xì)細(xì)嚼咽10～20粒，經(jīng)年不輟，持之以恒，以此達(dá)到滋潤(rùn)臟腑、補(bǔ)益腦髓、促進(jìn)消化、延緩衰老的目的。春季食用芡實(shí)還可以促進(jìn)血液循環(huán)，使人臉色紅潤(rùn)、白皙；也可去除體內(nèi)濕氣，改善春困現(xiàn)象。

　　芡實(shí)的食療

　　芡實(shí)自古就被人們視為盤中珍饈，下面推薦幾款食療方：

　　1.芡實(shí)扁豆山藥粥

　　芡實(shí)、白扁豆、山藥各15克，粳米150克。同入鍋加適量清水煮粥至熟，再加入適量紅糖調(diào)味即可。有健脾益氣、補(bǔ)虛健體的功效，適用于脾胃虛弱引起的面色萎黃、失眠乏力、消化不良、腹脹便溏、食少久泄等人群食用，亦可作為體弱老年人、先天不足小兒及胃腸道手術(shù)恢復(fù)期的食療調(diào)養(yǎng)。

　　2.芡實(shí)桂圓銀耳羹

　　芡實(shí)30克，桂圓肉12克，銀耳半朵，枸杞子6克，同入鍋加適量清水熬制粘稠，再加入適量冰糖即可。有健脾養(yǎng)血、益陰生津的功效，適合面色少華、口干口渴、心煩失眠等津虧血虛的人群食用。

　　3.芡實(shí)核桃粥

　　芡實(shí)30克、核桃肉15克、紅棗肉10克，芡實(shí)打成粉，放入開水中攪拌均勻，再拌入核桃肉、紅棗肉，煮粥加糖食用即可。有補(bǔ)腎健脾、養(yǎng)血安神的功效，適合腎臟精氣陰陽(yáng)不足的人群食用。

　　芡實(shí)雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但其性味澀而收斂，凡大小便不利者、外感前后及新產(chǎn)后婦女皆禁服，食滯者慎服，兒童忌服。