本期專家：北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院肝膽脾胃科主治醫(yī)師 張嘉琰

　　國(guó)際愛肝日，愛護(hù)我們的肝，肝臟重達(dá)1.44-1.66Kg，有數(shù)百種功能，主要功能有產(chǎn)生膽汁，調(diào)節(jié)激素的代謝，參與激素滅活。肝臟有強(qiáng)大的解毒功能，能把喝進(jìn)體內(nèi)的酒先變成乙醛，再變成乙酸，最后變成二氧化碳和水，完成酒精的肝臟解毒過程。肝臟調(diào)節(jié)脂肪、蛋白質(zhì)代謝，多種維生素如A、B、C、D和K的合成與儲(chǔ)存都與肝臟相關(guān)，肝臟受損時(shí)，會(huì)造成維生素A缺乏出現(xiàn)夜盲癥或皮膚肝臟綜合征。

　　肝臟是唯一能再生的內(nèi)臟器官，被稱為人體最大的“化工廠”，肝臟也是脆弱的。長(zhǎng)期或大量飲酒，會(huì)造成酒精肝，如果繼續(xù)酗酒，會(huì)進(jìn)展成酒精型肝炎，酒精性肝硬化，甚至肝癌。我們也不能擅自用藥，中藥、西藥、生物制劑、保健品等都可能造成肝損害，一定要遵醫(yī)囑、遵照藥品說(shuō)明書服藥。加工食品攝入過多，也會(huì)增加肝臟的解毒負(fù)擔(dān)，長(zhǎng)期熬夜會(huì)影響肝臟的血液回流，情緒激動(dòng)，抑郁、暴怒等也會(huì)傷肝。

　　常見的肝臟疾病有非酒精性脂肪肝、酒精性脂肪肝、藥物性肝損傷、自身免疫性肝病、病毒性肝炎、肝癌等，肝損傷都有一個(gè)肝細(xì)胞炎性損傷-肝纖維化-肝硬化-癌變的過程。

　　怎樣保護(hù)我們的肝臟？未病先防，既病防變？中醫(yī)藥發(fā)揮了重要作用。《本草綱目》中記載補(bǔ)肝腎藥物有三十余種，藥食同源中藥材食用簡(jiǎn)單，功效顯著，山楂的活性成分能修復(fù)肝細(xì)胞的DNA損傷，預(yù)防非酒精性脂肪肝，減輕肝細(xì)胞炎性反應(yīng)，緩解肝纖維化。沙棘、決明子、牡蠣降血脂，緩解由高脂飲食造成的非酒精性脂肪肝。蒲公英、桑葉的活性成分可對(duì)酒精性肝損害起到保護(hù)作用。人參、三七可對(duì)肝臟缺血-再灌注損傷起到保護(hù)作用，鐵皮石斛治療高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)導(dǎo)致的肝損傷，葛根、靈芝、蜂王漿抗炎、抗氧化、保護(hù)肝臟，菊苣、梔子、甘草抗氧化。

　　藥膳兩則：

　　1. 黃芪沙參茶 黃芪、沙參、麥門冬各11g，做法：將藥材放入棉布袋，加入1000ml的水煮滾，用小火燜煮10分鐘后飲用。養(yǎng)肝重點(diǎn)：這三種藥材都有補(bǔ)氣滋陰養(yǎng)肝的作用，適合精神不振的人飲用，但感冒、腹瀉、易上火不宜飲用。

　　2. 山藥枸杞蒸雞 原料：母雞1只，山藥40g，枸杞30g，水發(fā)香菇25g，火腿片25g，筍片25g，料酒50g，清湯1000g，味精、鹽適量。

　　做法：山藥去皮，切成長(zhǎng)7cm，厚1cm縱片，枸杞洗凈，凈雞去爪，在開水中燙一下，加入料酒、味精、鹽、山藥、枸杞、清湯，將香菇、筍片、火腿鋪在雞面上，上鍋蒸2小時(shí)作用。功效：補(bǔ)肝腎、補(bǔ)益精血，健脾胃，適用于頭暈、眼花、耳鳴、乏力、腰膝酸酸的肝腎陰虛、慢性肝炎、早期肝硬化等患者。