本期專家：北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院藥學(xué)部副主任藥師 趙薇

近日，一項(xiàng)發(fā)表在《食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)》的新研究，通過問卷調(diào)查等方式，調(diào)查了廣東人飲食中中藥的使用情況，共涉及3031名參與者，并涵蓋了42種中藥。研究發(fā)現(xiàn)，中藥在廣東人的飲食中非常普遍，消費(fèi)率從2.6%至47.3%不等。其中，陳皮、金銀花、黨參、玉竹和羅漢果（以及西洋參并列）是消費(fèi)率排名前六種的中藥。這些中藥大多具有清熱、燥濕、解毒的特性。

陳皮

其味苦、辛，性溫。歸肺、脾經(jīng)。具有理氣健脾、燥濕化痰的功效。常用于脘腹脹滿，食少吐瀉，咳嗽痰多的人群。陳皮帶有獨(dú)特的柑橘類香氣，略帶苦味，日常煲湯、熬粥都是不錯(cuò)的選擇，如陳皮八寶鴨就是廣東的傳統(tǒng)佳肴，結(jié)合嶺南地區(qū)的氣候特點(diǎn)在鴨肚中加入了陳皮等中藥材，使其成為一道經(jīng)典而傳統(tǒng)的廣式藥膳。但是陳皮苦燥性溫，易傷津助熱，因此陰虛燥咳的人群要慎用。

金銀花

其味甘，性寒。歸肺、心、胃經(jīng)。具有清熱解毒、疏散風(fēng)熱的作用。《名醫(yī)別錄》中將其列為上品，其曰：“主治寒熱，身腫，久服輕身，長(zhǎng)年，益壽”。金銀花帶有淡淡的清香，味道微苦。平日可用于泡茶或煮湯，如金銀花瘦肉湯就是一道有助于補(bǔ)虛損，清熱解毒的美味藥膳。但是對(duì)于脾胃虛寒的人群應(yīng)忌服。

黨參

其味甘，性平。歸脾、肺經(jīng)。具有健脾益肺，養(yǎng)血生津的功效，并且黨參具有健脾而不燥，滋潤(rùn)而不濕的特點(diǎn)。其味道甘甜，略帶土腥味。如黨參燉雞湯就是廣東人飯前常喝的湯肴，不僅可以補(bǔ)中益氣，還起到生津、止渴的作用。對(duì)于脾肺氣虛，食少倦怠，津傷口渴，內(nèi)熱消渴等癥的人群可以服用，但有實(shí)邪者忌服。

玉竹

其味甘，性微寒。歸肺、胃經(jīng)。具有養(yǎng)陰潤(rùn)燥，生津止渴的作用。玉竹味道略苦，廣東人常泡玉竹茶、熬百合玉竹粥，或者煲玉竹瘦肉湯，不僅可以養(yǎng)陰潤(rùn)燥，生津潤(rùn)顏，還能緩解咽干口渴等癥的。但是有痰濕氣滯、中寒便溏人群不宜服用。

羅漢果

其味甘，性涼。歸肺、大腸經(jīng)。具有清熱潤(rùn)肺、利咽開音，滑腸通便的功效，被譽(yù)為“天然潤(rùn)喉糖”。在廣東氣候炎熱潮濕的季節(jié)，以羅漢果為主原料的涼茶便盛行開來，如羅漢果菊花茶，不僅味道甘甜，還有助于清熱潤(rùn)肺、止渴化痰。

西洋參

其味甘、微苦，性涼。歸心、肺、腎經(jīng)。具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰，清熱生津的功效。由于其性涼而補(bǔ)，尤其適合那些需要補(bǔ)氣但又不宜使用人參的人群服用。西洋參味道甜中帶苦，略帶土腥味，廣東人常做燕窩燉洋參、西洋參蓮子燙等，在夏天暑熱盛是時(shí)候服用，可以緩解汗多，煩躁、口渴、氣短等不適。《本草從新》曰：“臟寒者服之，即作腹痛，郁火服之，火不透發(fā)，反生寒熱。”因此，胃有寒濕的人群忌服。

廣東素有“瘴地”之稱，氣候濕熱，祖先常受濕邪、熱邪及其他疫癘之邪的侵襲。生活在這里的廣東人逐漸形成了以氣陰兩虛、陽熱和脾虛等為主的體質(zhì)。為了適應(yīng)這種環(huán)境，人們傾向于食用具有清熱解毒、燥濕等功效的中藥食材，以調(diào)節(jié)身體平衡保持健康。但是廣東地區(qū)之外的人群如果長(zhǎng)期服用清熱中藥，不僅起不到保健養(yǎng)生的作用，還可能會(huì)面臨寒涼傷脾胃、苦寒傷陰等不良影響，尤其對(duì)于脾胃虛弱的患者。由于中我國(guó)地域遼闊，南北差異明顯，我們?cè)谑褂弥兴幩幧艜r(shí)，一定要因地、因時(shí)、因人搭配，選擇適合的藥膳，必要時(shí)可咨詢醫(yī)師或藥師，以達(dá)到最佳的養(yǎng)生效果。