本期專家：北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主治醫(yī)師 魏幗

隨著健康體重管理年的熱潮，網(wǎng)上開始出現(xiàn)很多“急速減重食譜”“減脂食譜”或者是“暴瘦食譜”等。對(duì)于那些采用極端低能量、不平衡膳食等方式來減重的食譜，我不建議大家隨意使用。而那些基于一般肥胖人群的營(yíng)養(yǎng)需求和減肥目標(biāo)設(shè)計(jì)的食譜，膳食搭配均衡，食物種類豐富，大部分的肥胖人群是可以參照?qǐng)?zhí)行的。

但如果肥胖人群有以下問題時(shí)，可能在使用過程中，需要額外注意一些細(xì)節(jié)。

一、特殊健康狀況

糖尿病：糖尿病患者在減肥時(shí)需要特別注意控制血糖。有些減重食譜中含有粥類及水果類食物，雖然健康，但可能會(huì)導(dǎo)致血糖波動(dòng)。因此，肥胖的糖尿病患者最好在營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下，選擇對(duì)血糖影響較小的食物，并嚴(yán)格控制碳水化合物的攝入量，以穩(wěn)定血糖。

心血管疾病：對(duì)于有心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)的肥胖人群，如高血壓、高血脂患者，食譜中的鹽和脂肪攝入需要嚴(yán)格控制。通常減重食譜中已經(jīng)盡量減少了鹽和不健康脂肪的使用，但這類人群有時(shí)可能需要進(jìn)一步降低鈉鹽的攝入量，同時(shí)避免食用任何加工食品，并且重點(diǎn)需要關(guān)注富含鉀和鎂的食物，增加綠葉蔬菜和堅(jiān)果的攝入量，以幫助調(diào)節(jié)血壓。

腎臟疾病：腎臟疾病患者根據(jù)腎臟情況，可能需要限制蛋白質(zhì)的攝入量，以減輕腎臟的負(fù)擔(dān)。有些減重食譜中的蛋白質(zhì)含量可能對(duì)腎臟疾病患者來說處于過高的水平。這時(shí)可以在營(yíng)養(yǎng)醫(yī)生的建議下，選擇優(yōu)質(zhì)但低蛋白的食物，以達(dá)到保證營(yíng)養(yǎng)、控制體重、減輕腎臟壓力等多種作用。

二、個(gè)人偏好和生活方式

素食者：素食的肥胖人群，有的時(shí)候也需要對(duì)減重食譜進(jìn)行調(diào)整，以確保攝入足夠的蛋白質(zhì)和鐵。通常我們建議用大豆類、豆腐和堅(jiān)果來替代肉類和魚類，另外增加富含維生素C的食物，以提高鐵的吸收率。

運(yùn)動(dòng)員或體力勞動(dòng)者：如果肥胖人群同時(shí)是運(yùn)動(dòng)員或從事體力勞動(dòng)，那么減重食譜的能量供給一定要充足，同時(shí)還要提供足夠的蛋白質(zhì)來支持身體的恢復(fù)和生長(zhǎng)。大部分的減重食譜可能無法同時(shí)滿足這些需求。這時(shí)，一份由營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師量身定制的食譜，會(huì)更有利于他們的減重計(jì)劃。

食物過敏或不耐受者：如果肥胖人群對(duì)某些食物過敏或不耐受，那么根據(jù)自己的身體情況合理地調(diào)整食物搭配是十分必要的。比如乳糖不耐受的人群，無法攝入乳制品，那么可以用無乳糖牛奶或豆?jié){來替代普通牛奶，既能保證營(yíng)養(yǎng)均衡，又不至于造成身體負(fù)擔(dān)。

三、減肥目標(biāo)和階段

快速減肥：有些特殊的肥胖人群可能希望在短期內(nèi)快速減重，那么更嚴(yán)格的能量控制食譜會(huì)更合適一些。但嚴(yán)格地控制能量和過度節(jié)食還是有很大的差別的，所以建議在專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下進(jìn)行快速減肥，制定個(gè)體化的食譜會(huì)更有利于身體健康和營(yíng)養(yǎng)充足。

長(zhǎng)期維持階段：對(duì)于已經(jīng)接近目標(biāo)體重或需要長(zhǎng)期維持體重的人群，那些曾經(jīng)幫助他們成功減重的食譜，也需要進(jìn)行調(diào)整。適當(dāng)增加一些能量和營(yíng)養(yǎng)素的攝入，以確保身體的正常功能和健康。同時(shí)增加食物的種類和攝入量，保持健康的生活方式和適量的運(yùn)動(dòng)也是必不可少的。

總之，大多數(shù)的減重食譜其實(shí)只是為肥胖人群提供了一個(gè)基本的飲食框架，但每個(gè)人的身體狀況、健康需求和生活方式都是獨(dú)特的。在實(shí)施任何減肥計(jì)劃之前，最好咨詢營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師，尋求他們的指導(dǎo)和支持，以確保采用的食譜符合個(gè)人具體情況。