我們的祖先把“美食養(yǎng)身”和“防病治病”兩者相互結(jié)合，溶為一體，能補(bǔ)能治，創(chuàng)造了“中國食療學(xué)”。“食療”可稱舉世無雙，是中華民族科學(xué)文化遺產(chǎn)中的一顆明珠。

　　食療即食物療法或飲食療法。食物的“四性”、“五味”： 我國古代就有“藥食同源”之說，許多食物即藥物，它們之間并無絕對(duì)的分界線，古代醫(yī)學(xué)家將中藥的“四性”、“五味”理論運(yùn)用到食物之中，認(rèn)為每種食物也具有“四性”、“五味”。 1、“四性”又稱為四氣，即寒、熱、溫、涼。寒和涼的食物能起清熱、瀉火、解毒的作用，如在炎熱的夏季選用：菊花茶，綠豆湯，西瓜湯，荷葉粥等，可清熱解暑，生津止渴等等。 熱和溫的食物能起溫中除寒的作用，如嚴(yán)冬季節(jié)選用：姜、蔥、蒜之類食物，以及狗肉、羊肉等等，能除寒助陽，健脾和胃，補(bǔ)虛等等。食物除“ 四性”外，尚有性質(zhì)平和的“ 平性”食物，如谷類的米、麥、及豆類等。 2、“ 五味”：即辛、甘、酸、苦、咸。食物的性味不同，對(duì)人體的作用有明顯區(qū)別。多甘味能補(bǔ)虛緩急;多酸味能斂肺澀腸;多苦味能降泄燥濕;多咸味能軟堅(jiān)散結(jié);多辛味能發(fā)表行散。辛味食物如：生姜，發(fā)汗解表，健胃進(jìn)食。胡椒 ，暖腸胃、除寒濕。 韭菜，行瘀散滯，溫中利氣。大蔥，發(fā)表散寒。甘味食物如：白糖可助脾、潤肺、生津;紅糖可活血化瘀;冰糖可化痰止咳;蜂蜜可和脾養(yǎng)胃、清熱解毒;大棗可補(bǔ)脾益陰。酸味食物如：米醋可消枳解毒;烏梅可生津止渴、斂肺止咳;山楂可健胃消食;木瓜可平肝和胃等。苦味食物如：苦瓜可清熱、解毒明目;杏仁可止咳平喘、潤腸通便;枇杷葉可清肺和胃、降氣解暑;茶葉可強(qiáng)心、利尿、清神志。咸味食物如：食鹽可清熱解毒、涌吐、涼血;海參可補(bǔ)腎益精，養(yǎng)血潤燥;海帶可軟堅(jiān)化痰、利水瀉熱;海蜇可清熱潤腸。

　　每種食物都有不同的“性味”，應(yīng)把“性”和“味”結(jié)合起來，才能準(zhǔn)確分析食物的功效。如有的食物，同為溫性，有甘寒、甘涼、甘溫之分，如姜、蔥、蒜。因此不能將食物的性與味孤立起來，否則食之不當(dāng)。如蓮子，味甘微苦，有健脾、養(yǎng)心、安神作用;苦瓜，性寒，味苦，可清心火，是熱性病患者的理想食品。傳統(tǒng)醫(yī)藥理論認(rèn)為，辛入肺，甘入脾，酸入肝，苦入心，咸入腎。肝病忌辛味，肺病忌苦味，心腎病忌咸味，脾胃病忌甘酸味。因此我們只有對(duì)“五味”有了全面的認(rèn)識(shí)，才能在飲食中吃得更合理，更科學(xué)，才能取得藥食兼用的功效。