本期專家：北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院營養(yǎng)科 主治醫(yī)師 魏幗

正月初五，俗稱“破五”。在這一天，我國北方地區(qū)有吃餃子的習(xí)俗。餃子作為一種深受人們喜愛的傳統(tǒng)美食，餡料的選擇和搭配不僅影響口感，還關(guān)系到營養(yǎng)健康。今天，我推薦幾款營養(yǎng)健康的餃子餡，大家可以根據(jù)自己的愛好合理選擇。

韭菜雞蛋蝦仁餡

材料：韭菜、雞蛋、蝦仁。

韭菜的清香與雞蛋、蝦仁的鮮美相結(jié)合，口感豐富。同時(shí)韭菜富含膳食纖維和維生素，雞蛋和蝦仁富含蛋白質(zhì)和微量元素，可以增強(qiáng)免疫力，保證腸道健康。

注意事項(xiàng)：韭菜性溫，體質(zhì)偏熱的人應(yīng)適量食用。

酸菜豬肉餡

材料：酸菜、豬肉。

酸菜的獨(dú)特酸味與豬肉的鮮香相得益彰，開胃解膩。同時(shí)酸菜中含有的益生菌可以促進(jìn)消化，豬肉中富含蛋白質(zhì)和微量元素，有利于身體健康。

注意事項(xiàng)：酸菜含鹽量較高，豬肉含飽和脂肪較高，高血壓患者應(yīng)減少食用。

三鮮餡

材料：蝦仁、魷魚、海參、豬肉。

海鮮類食材中脂肪含量較低，同時(shí)含有豐富的微量元素和蛋白質(zhì)，再用少量豬肉使餡料粘稠，豐富口感。

注意事項(xiàng)：海鮮過敏的人群不宜食用。

芹菜牛肉餡

材料：芹菜、牛肉。

芹菜的清脆與牛肉的嫩滑相結(jié)合，口感獨(dú)特。芹菜富含維生素和膳食纖維，牛肉提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)。

注意事項(xiàng)：芹菜中含有一定量的鈉，餡料調(diào)制時(shí)，少放鈉鹽。

香菇青菜餡

材料：香菇、青菜（如小白菜或油菜）。

香菇的香氣與青菜的清甜相融合，口感清淡。同時(shí)香菇中含有豐富的膳食纖維和維生素、多糖等營養(yǎng)物質(zhì)，青菜中可以提供多種維生素，可以平衡膳食結(jié)構(gòu)，增加營養(yǎng)。

注意事項(xiàng)：香菇嘌呤含量較高，痛風(fēng)患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。

豆腐素餡

材料：豆腐、香菇、木耳、胡蘿卜等蔬菜。

全素餡料中豆腐可以提供蛋白質(zhì)，其他蔬菜提供膳食纖維和微量元素。這是一款低脂肪、高纖維，有助于控制體重和血脂的餃子餡料，適合素食者和追求健康飲食的人群食用。

正月初五吃餃子是一種傳統(tǒng)的慶祝方式，通過上述推薦的幾種餃子餡料，不僅可以享受到美味，還能兼顧營養(yǎng)健康。希望大家可以根據(jù)自身情況，選擇合適的餡料，搭配合理的烹飪方法，讓我們?cè)诒ＷC傳統(tǒng)習(xí)俗的基礎(chǔ)上，還能獲得健康和營養(yǎng)。