臘八節(jié)，即每年農(nóng)歷十二月初八，我國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日，民間流傳著吃“臘八粥”，“臘八飯”、“臘八蒜”的習(xí)俗。

　　“臘八粥”，也稱“七寶五味粥”，是用多種食材熬制的粥，以慶祝豐收。在清代富察敦崇1961年出版的《燕京歲時(shí)記》就記載臘八粥的做法：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點(diǎn)染……每至臘七日，則剝果滌器，終夜經(jīng)營(yíng)，至天明時(shí)則粥熟矣。除祀先供佛外，分饋親友，不得過(guò)午。”

　　可見(jiàn)，臘八粥特別講究食材的豐富性，五谷雜糧都不嫌棄。但是有兩類人就無(wú)法享受這類美食。

　　1、腦梗死患者臘月隸屬于冬季相對(duì)寒冷的階段，有“臘七臘八，凍掉下巴”之稱。中醫(yī)認(rèn)為“寒主收引”，在嚴(yán)寒的氣候，人體外周血管易受到寒邪的影響，造成收縮，外周血管阻力增加，因此，臘月的血壓，不易用原有劑量的降壓藥控制，而高血壓又是腦梗死最重要的危險(xiǎn)因素，導(dǎo)致中風(fēng)病易復(fù)發(fā)。傳統(tǒng)臘八粥為多種食材熬制而成，又添加白糖等，食用后血糖特別容易增高，血液粘稠，將進(jìn)一步增加血管阻力，故不建議腦梗死患者食用。但如果甄選特殊食材，也可熬出相對(duì)風(fēng)險(xiǎn)低的臘八粥。我們將米類，特別是糯米和白米等，換成豆子，比如各種蕓豆、紅小豆等，同時(shí)添加燕麥以增加粘稠度，控制血糖上升速度，也可以酌情食用，還可以放點(diǎn)芹菜葉、西紅柿、山楂同煮，有利于穩(wěn)定血壓。

　　2、失眠患者中醫(yī)講“胃不和則臥不安”。飲食失調(diào)，損傷脾胃，脾失健運(yùn)，聚濕生痰，痰擾心神，或脾不運(yùn)化，氣血生化乏源，心神失養(yǎng)，均可出現(xiàn)失眠。臘八粥的食材很多，脾胃虛弱的患者，很容易出現(xiàn)消化不良，進(jìn)而影響睡眠質(zhì)量。因此，建議失眠患者的臘八粥可以少放黃豆、黑豆等，淀粉豆子和養(yǎng)生食材在烹調(diào)之前要充分浸泡，煮后就會(huì)更加柔軟，容易消化，同時(shí)可酌情加入酸棗仁、靈芝、遠(yuǎn)志、首烏藤等安神之品。

　　最后，推薦一款適合老年人食用的臘八粥。老年人代謝功能衰退，多屬于陽(yáng)虛體質(zhì)，容易出現(xiàn)怕冷、四肢不溫等癥狀，因此，老年人的臘八粥以溫補(bǔ)之品為主。

　　【食材】花生、黃豆、紅豆各40克，燕麥50g，紅棗、栗子各6-8個(gè)，蓮子20克，水適量。

　　【做法】1、黃、紅豆、燕麥洗凈后泡水5小時(shí)；2、黃豆、紅豆、燕麥煮熟；3、加入其他食材，煮約30分鐘；再加入煮熟的黃豆、紅豆、燕麥，熬約30分鐘即可。

　　【禁忌】肥胖、糖尿病、高血壓病、血脂異常、腦梗死、冠心病、消化不良患者不宜食用