本期專家：北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院 營養(yǎng)科 主治醫(yī)師 魏幗

　　《素問·至真要大論》中有云：“夫五味入胃，各歸其所喜……物化之常也。”食養(yǎng)是中醫(yī)對食物的保健作用的經(jīng)驗總結(jié)，古代醫(yī)家將常見食物多種多樣的特性和作用進(jìn)行歸納總結(jié)，建立了食物補(bǔ)養(yǎng)的概念。古人根據(jù)食物的“食性”、“食味”和“食氣”等，將其進(jìn)行劃分。

　　綠豆清熱可養(yǎng)肝

　　綠豆性涼味甘，入心、胃經(jīng)，具有清熱解毒，清暑利水的作用。大家對于綠豆的概念還停留在夏季炎熱季節(jié)，消暑的綠豆湯。但其實搭配合理的話，綠豆也可以起到清熱養(yǎng)肝、明目的作用。

　　豬肝綠豆粥

　　【配料】豬肝尖100g、綠豆50g、陳粳米100g

　　【制作方法】豬肝沖洗干凈，切碎備用。綠豆淘洗干凈，用清水浸泡過夜備用。陳粳米淘洗干凈，放入鍋中，加入清水、綠豆煮至粥將成時，放入豬肝，煮熟后即可進(jìn)食。

　　【功效】養(yǎng)肝補(bǔ)血，利水消腫

　　豬肝養(yǎng)肝補(bǔ)血，綠豆利水消腫，陳粳米補(bǔ)脾利小便，對于體虛水腫和營養(yǎng)不良性水腫有緩解作用。

　　小麥養(yǎng)心祛煩躁

　　小麥性涼味甘，入心、脾、腎經(jīng)，具有養(yǎng)心益腎，除熱止渴的作用。

　　甘麥大棗湯

　　【配料】小麥500g、甘草90g、大棗10枚

　　【制作方法】上三味加水煮后，溫服。

　　【功效】養(yǎng)心安神，和中緩急

　　此藥膳是傳統(tǒng)的中醫(yī)安神劑，主要治療精神恍惚，常悲傷欲哭等疾病。但對于心中煩亂，睡眠不安也有緩解作用。

　　糯米補(bǔ)脾止腹瀉

　　糯米性溫味甘，入脾胃肺經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣，健脾止瀉的作用。

　　糯米山藥粥

　　【配料】糯米50g、紅棗10枚、山藥300g

　　【制作方法】糯米洗凈，紅棗泡軟，山藥去皮切丁，枸杞洗凈。將糯米和紅棗放入鍋中加清水燒開后，改小火熬煮。成粥后放入山藥丁同煮，待山藥熟后加入白糖調(diào)味即可。

　　【功效】健脾養(yǎng)胃，止瀉

　　糯米補(bǔ)中益氣，健脾止瀉，紅棗補(bǔ)氣，山藥健脾，熬煮成粥后對于脾胃虛弱，易腹瀉的人群有補(bǔ)益作用。但需要注意的是糯米口感黏膩，最好煮粥后食用。做成糕餅后，較難消化，不適合脾胃不好的人群食用。

　　薏仁煮粥可補(bǔ)肺

　　薏苡仁味甘淡，性涼，入脾肺腎經(jīng)，具有利水滲濕的作用。

　　豬肺粥

　　【配料】豬肺500g、薏苡仁50g

　　【制作方法】豬肺反復(fù)灌洗干凈，放入鍋中煮至7成熟后撈出，切丁備用。薏苡仁淘洗干凈，放入煮肺的湯中煮至半熟后，加入豬肺丁，煮熟后即可。

　　【功效】補(bǔ)肺止咳

　　本藥膳出自《證治要訣》，本是治療肺痿、咳血的藥方。其中豬肺補(bǔ)肺止咳，薏苡仁補(bǔ)肺并能清肺，日常食用對于虛熱咳嗽有緩解作用。

　　豇豆補(bǔ)腎止帶下

　　豇豆味甘性平，入脾腎經(jīng)，具有健脾和胃，補(bǔ)腎止帶的作用。

　　豇豆飯

　　【配料】豇豆500g、大米100g

　　【制作方法】豇豆切小顆粒加適量油和鹽炒斷生，大米洗凈后放入電飯鍋中，加入炒好的豇豆，放入適量水后，蒸成米飯即可。

　　【功效】健脾和胃，補(bǔ)腎止帶

　　《本草綱目》中認(rèn)為豇豆具有“理中益氣，補(bǔ)腎健胃”的作用，《四川中藥志》也認(rèn)為豇豆具有“滋陰補(bǔ)腎，健脾胃，消食”的作用。此藥膳對于腎虛遺精，帶下的人群有補(bǔ)益作用。